Castanhas e flexibilidade – uma receita vencedora no setor de processamento de alimentos.

O setor de processamento de alimentos é uma indústria competitiva. Um fabricante de máquinas não deve apenas projetar equipamentos de primeira linha, mas também se adaptar às novas regulamentações governamentais, às mudanças de gosto dos consumidores e à crescente atenção da sociedade à saúde e à higiene.

Adaptabilidade e criatividade são fundamentais para o sucesso da Boema S.p.A., uma desenvolvedora e fabricante de máquinas italiana para a indústria de processamento de alimentos. Sua flexibilidade proativa tem sido aparente desde o início. Quando dois jovens empreendedores, Giovanni Giorgio Bosio e Mauro Ponzo, iniciaram seus negócios em Neive, Piemonte, em 1979, queriam nomear sua oficina mecânica com seus próprios nomes. Mas BOsio E POnzo teria se tornado BOEPO, o que não soava bem em italiano. Então, eles usaram o sobrenome de Giovanni e o primeiro de Mauro para criar a BOEMA. Não os incomodou que o nome soasse como La Bohème, a famosa ópera italiana.

 

Líder mundial no setor de equipamentos para processamento de alimentos

Bosio e Ponzo adotaram uma estratégia vencedora desde o início, talvez inspirada em uma linha no refrão de abertura do Ato Dois da ópera: Caldi i marroni! (castanhas quentes!). Eles decidiram focar nos processos de descascar e processar as castanhas, um mercado de nicho até então ignorado, e inventaram máquinas especificamente para castanhas. Isso se tornou seu cartão de visitas e seus projetos para este maquinário são usados até hoje. “Somos reconhecidos como líder mundial neste setor”, observa Marco Bosio, filho do co-fundador e gerente de vendas da empresa.

No entanto, as castanhas são sazonais, e a sazonalidade limita o crescimento, de modo que os fundadores gradualmente expandiram-se para produtos secundários não sazonais, como purês, geleias, alimentos congelados e frescos, além de comida para bebês. Para competir efetivamente, eles ofereceram não apenas habilidades técnicas, mas também a capacidade de atender às expectativas dos clientes. “Esse é o nosso ‘valor agregado’ hoje – conhecimento de processos mecânicos, mais criatividade, mais intuição e atenção às necessidades dos clientes em diversos setores alimentícios”, diz Bosio.

Um manuseio mais delicado do produto durante o processamento

Outro avanço veio quando a empresa introduziu o descascamento a vapor. A Boema não foi a primeira a usar vapor no processamento de batata e vegetais, mas a solução da empresa permitiu um manuseio mais delicado do produto, uma vantagem competitiva para frutas.

Em 1994, a Boema abriu um escritório comercial na Polônia, que se tornou um centro de produção em 2006 e expandiu-se várias vezes, assim como o centro original em Neive.

Bosio está otimista com as perspectivas futuras da Boema. “As pessoas têm que comer, então nosso mercado vai continuar”, diz ele. Ele cita a estratégia da empresa de projetos personalizados ad hoc, chamada de vantagem ad hoc. “Moldamos cada projeto às necessidades específicas desse cliente”, diz ele. “Nosso foco não é uma única peça de máquina, mas uma linha de produção completa.”

Ele prevê que o maquinário de processamento de alimentos nos próximos anos será mais flexível, mais higiênico e mais limpo; será mais automatizado e exigirá menos manutenção. Mas, para isso exigirá flexibilidade e criatividade, exatamente as qualidades que caracterizaram a Boema desde o início. Os aplausos continuarão para esta ópera italiana.